Productos de Temporada en el País Vasco

Antxoas, Bonito, Tomates, Vainas, Txipirones…son los productos de nuestra tierra que cada verano inundan nuestros mercados.

1. El bonito de norte es solo aquél que sobrepasa los 4 kg de peso y ha sido capturado en el cantábrico con anzuelo y esto es con la finalidad de que el pez no sufra y su carne tenga una mayor calidad.

 

Es protagonista de platos de mucha tradición gastronómica del País Vasco, como el marmitako, con tomate, encebollado, con piperada y por supuesto la ventresca, parte más valorada y noble que acumula toda la masa muscular y es uno de los manjares más preciados que nos ofrece el mar.

2. El Tomate de Getaria, producido en los caseríos locales mantiene las características de aroma, color y sabor del tomate de toda la vida, es un tomate seleccionado de entre las mejores variedades y cultivado de forma respetuosa con el medio ambiente.

 

3. La antxoa se pesca con redes de cerco con lo cual se sube a bordo viva y promete la frescura del producto. Es un pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3 muy beneficioso para salud.

 

4. Las Vainas reinan en los Fogones domésticos que aprovechan este momento a lo largo del verano cuando el mercado ofrece las mejores calidades. Verdura de bajo contenido calórico, rica en fibra y alma de legumbre.

 

5. Con el verano llegan los txipirones pescados uno a uno en la costa vasca, desempeñan un papel protagonista e imprescindible en la gastronomía del País Vasco.

En su tinta, encebollados, a la plancha…son costumbres del territorio para cocinar los pequeños txipirones que se pescan en el cantábrico, pequeños porque se crían en la temporada estival ya que a partir de septiembre empezarán a crecer.